Mitos e lendas sobre nutrição e bem-estar

 

Os valores não podem ser conhecidos racionalmente, mas apenas intuídos ou deixados para a esfera subjetiva das emoções. (Lei de Hume)

O que é “natural” ou “artificial”

A referência ao natural e ao antinatural, como bússola moral e ética, esconde um duplo engano. O primeiro diz respeito à essência misteriosa da natureza… um smoothie é natural ou artificial? E a farinha, o que dizer? Além do mais, o natural deve ser considerado oposto ao cultural ou artificial ou ambos?... O segundo engano diz respeito à coincidência do natural e do bom: até mesmo o cianeto, de fato, é natural, assim como os cogumelos venenosos. ("Verdade Envenenada")

Dividir os alimentos em alimentos bons e ruins nem sempre é apropriado. Na realidade, cada alimento é um conjunto complexo de muitas substâncias diferentes, substâncias que interagem entre si e com o nosso corpo, uma vez consumidas, de forma diferente para cada um de nós.

No campo da alimentação, abundam teorias, mitos e ideologias que muitas vezes pouco ou nada têm a ver com a realidade. Sabemos que uma alimentação correta constitui, sem dúvida, a base fundamental para o bem-estar psicofísico. Nas últimas décadas, no entanto, o conceito de nutrição perdeu quase completamente seu significado original: ingestão dos nutrientes necessários para o sustento de um organismo vivo. Agora, a moderna sociedade do "bem-estar", além das importantes conquistas e descobertas científicas, trouxe também consigo uma série de problemas derivados da necessidade do homem de "adaptar-se" ao progresso, modificando seu estilo de vida para responder aos modelos de beleza impostos pela mesma sociedade.

Desde o tempo dos nossos avós, o óleo de fígado de bacalhau, tão na moda, foi um dos muitos "mitos da saúde". Claro, é verdade que é um óleo rico em vitaminas e gorduras "boas", mas nenhuma pesquisa jamais mostrou que ele também protege o sistema cardiovascular, ou que seja necessário para o crescimento das crianças mais do que um bom prato de peixe com legumes.

As lendas da saúde, como neste caso, muitas vezes têm um fundo de verdade, porém misturado com considerações irracionais e verdadeiros contos de fadas. E cada época tem a sua. Fechado com óleo de fígado de bacalhau, muitas outras foram chegando. Rumores infundados, mas muito sugestivos, que graças à Internet se espalharam entre nós, disfarçados de iluminadas e pragmáticas verdades.

Assim, vendem-se preparações detox, dietas especiais, máquinas desintoxicantes e até, para alguns destes, é possível “ver” com os próprios olhos, substâncias que saem do corpo, dando-nos assim a ideia de que de fato está acontecendo uma real desintoxicação.

As dietas "detox" visam eliminar as toxinas. Não se sabe exatamente de quais toxinas estamos falando, visto que as verdadeira "toxinas" as eliminamos, naturalmente. Na verdade, as "dietas desintoxicantes" são uma das muitas formas de "personalizar" e instalar mais um produto no mercado, que normalmente nutrem como qualquer verdura e fruta pois são quase todos à base de fruta e vegetais. Se comermos bem e variarmos os alimentos, preferindo os vegetais, não precisamos nos desintoxicar de nada. (medbunker.it)

Ainda na veia do falso saudável, outra lenda afirma que se deve "depurar o organismo" periodicamente, uma operação misteriosa realizada, dependendo do conselho, com bebidas, chás de ervas, dietas ou pílulas. A verdade é que o nosso corpo, salvo determinadas doenças, sabe purificar-se e o faz com regularidade e eficácia.

Evitar o glúten é uma boa maneira de manter seu sistema digestivo saudável.

A menos que você esteja entre os 1% da população com doença celíaca, o glúten provavelmente não terá um efeito negativo em seu corpo.

Estudos mostram que a maioria das pessoas sente um leve inchaço e gases quando come, independentemente de consumirem produtos derivados de trigo e grãos.

O micro-ondas destrói os nutrientes dos alimentos.

Os alimentos preparados no micro-ondas retêm a maior parte de suas propriedades nutricionais. Os fornos de microondas cozinham os alimentos usando ondas eletromagnéticas que fazem com que as moléculas de água (mas não só) dos alimentos vibrem rapidamente, gerando muito calor. Alguns nutrientes começam a se decompor quando aquecidos, seja no micro-ondas, no fogão ou no forno convencional. Mas como os tempos de cozimento no micro-ondas são tipicamente mais curtos do que os tempos de cozimento no forno tradicional, o cozimento no micro-ondas permite que se mantenha a maioria dos nutrientes intactos.

Sementes de chia, vinagre de maçã e cogumelos são superfood.

Se por um lado alguns alimentos trazem mais benefícios à saúde do que outros, não existe uma definição científica ou médica para o que se chama de “superalimento”.

O colesterol em si não é bom nem ruim

As lendas sobre nutrição são infinitas e muitas vezes têm um fundo de verdade, mas deturpadas e distorcidas, o que torna mais difícil derrubá-las. Por exemplo, a de que o colesterol seria perigoso. Ou seja: é verdade que níveis elevados de colesterol no sangue estão associados a um risco cardiovascular aumentado. É verdadeiro, e quem se encontra nesta condição deve remediá-la: com uma alimentação saudável e atividade física, e possivelmente com medicamentos. Mas o colesterol em si não é bom nem ruim. A maior parte daquele que está presente no nosso corpo é produzida autonomamente pelo fígado, porque é utilizado, por exemplo, para construir paredes celulares e produzir hormônios. Portanto, se todos os valores de sangue estiverem em ordem, desistir de manteiga, carne, ovos e queijo é inútil e vexatório.

Também é inútil e vexatório evitar o chocolate por medo de que ele cause a formação de espinhas. Porque está amplamente demonstrado que as espinhas estão ligadas aos hormônios, ao meio ambiente, ao estresse, à fumaça do cigarro e ao uso de cosméticos, mas nunca ao chocolate. Por outro lado, pode-se renunciar muito bem ao espinafre, que não é tão rico em ferro como diz a lenda.

Em suma, à mesa, é possível sentar-se mais relaxado, mais do que diz a mitologia contemporânea.

Mesmo sobre comer à noite, vamos nos acalmar

“Se for um lanchinho de vez em quando, quando você passa uma noite sem dormir e come por fome, não vejo por que deveria fazer mal”, explica o nutricionista Antonio Malorni. Mas certamente há uma ressalva: “Um lanche feito de forma contínua, mais para seguir uma tendência do que por necessidade, é outra coisa, porque nosso corpo é regulado 24 horas por dia e "à noite nosso corpo deve descansar, desde que se trate de necessidade fisiológica”, continua Malorni. E isso pode desencadear erros, que por sua vez podem levar ao desenvolvimento de doenças degenerativas e câncer”.

Parabenos é tóxico

Derivam de plantas, são absolutamente "orgânicos", mas há quem os tema por causa de sua suposta toxicidade. Os parabenos são uma classe de conservantes naturais usados por décadas para cremes, géis de banho, xampus. Sabe-se que alguns deles, tomados em doses muito grandes, podem interferir no nosso equilíbrio hormonal. Embora nunca tenha sido demonstrado que eles causam o aparecimento de tumores, mesmo porque não são absorvidos pela pele. No entanto, a União Europeia estabeleceu limites para a quantidade máxima de parabenos em produtos cosméticos, principalmente para evitar o risco de sensibilização da pele em alguns (raros) indivíduos predispostos. Se ainda houver dúvidas, no entanto, evitar riscos é muito fácil: basta se enxaguar bem após se ensaboar. (repubblica.it)

O bem-estar psicofísico do indivíduo depende, portanto, essencialmente da harmonia, palavra derivada do grego que significa literalmente "relacionamento correto", por isso é essencial relacionar-se de forma equilibrada não só com os alimentos mas consigo mesmo e também com os outros.

Somos o resultado dos nossos pensamentos! - Capítulo VI

O pensamento cria. Mas cuidado para não cair no engodo da ilusão –Capítulo 13

Miti e leggende sull’alimentazione e benessere

 

I valori non si possono conoscere razionalmente, ma solo intuirli o lasciarli alla sfera soggettiva delle emozioni. (Legge di Hume)

Cos’è “naturale” o “artificiale”

Il richiamo al naturale e all'innaturale, come bussola morale ed etica, nasconde un duplice inganno. Il primo riguarda la natura misteriosa della natura… un frullato è naturale o artificiale? e la farina? Poi naturale è da considerarsi opposto a culturale o ad artificiale o a entrambi?… Il secondo inganno riguarda la coincidenza di naturale e buono: anche il cianuro, infatti, è naturale, così i funghi velenosi. (da "Verità Avvelenata")

Dividere i cibi in alimenti buoni e alimenti cattivi non sempre è appropriato. In realtà ogni alimento è un insieme complesso di moltissime sostanze diverse, sostanze che interagiscono tra loro e con il nostro organismo, una volta consumate, in maniera diversa per ciascuno di noi.

Nel campo dell’alimentazione abbondano teorie, miti e ideologie che spesso hanno poca o nulla attinenza con la realtà. Sappiamo che una corretta alimentazione costituisce, senz'altro, la base fondamentale per il benessere psico- fisico. Negli ultimi decenni, però, il concetto di alimentazione ha perso, quasi completamente, il suo significato originario: assunzione dei nutrienti necessari al sostentamento di un organismo vivente. Adesso, la moderna società del "benessere", oltre alle importanti conquiste e scoperte scientifiche, ha portato con sé anche una serie di problematiche derivanti dalla necessità dell'uomo di "adattarsi" ai progressi, modificando il proprio stile di vita per rispondere ai modelli di bellezza imposti dalla stessa società.

Dai tempi dei nostri nonni, l’olio di fegato di merluzzo, tanto di moda è stato uno dei tanti “miti salubri”. Certo, è vero che è un olio ricco di vitamine e grassi “buoni”, ma nessuna ricerca ha mai dimostrato che protegga anche il sistema cardiocircolatorio, o che sia necessario alla crescita dei bambini più di un bel piatto di pesce con le verdure.

Le leggende sulla salute, come in questo caso, hanno spesso un fondo di verità, mescolato però a considerazioni irrazionali e a vere e proprie fiabe. E ogni epoca ha le sue. Chiuso con l’olio di fegato di merluzzo, ne sono arrivate altre. Dicerie infondate ma molto suggestive, che grazie a Internet si sono diffuse tra di noi, travestite da pragmatiche e illuminate verità.

Così si vendono preparati disintossicanti, diete particolari, macchinari che disintossicano e persino, per alcuni di questi, è possibile "vedere" con i propri occhi, delle sostanze che fuoriescono dal corpo, dandoci così l'idea che davvero stia avvenendo una disintossicazione.

Le diete "disintossicanti" avrebbero come scopo quello di liberarci delle tossine. Non è dato sapere con esattezza di quali tossine si stia parlando visto che le "tossine", quelle vere, le eliminiamo già naturalmente. In realtà le "diete disintossicanti" sono uno dei tanti modi di "personalizzare" un prodotto in commercio, che nutrono normalmente nella migliore delle ipotesi (sono quasi tutte a base di frutta e vegetali). Se ci alimentiamo bene e variando gli alimenti, preferendo gli alimenti vegetali, non dobbiamo disintossicarci da nulla. (www.medbunker.it)

Sempre sul filone finto salutista, un’altra leggenda sostiene che si debba periodicamente “depurare l’organismo”, operazione misteriosa compiuta, a seconda dei consigli, con beveroni, tisane, diete o pillole. La verità è che il nostro organismo, salvo malattie particolari, sa da sé come depurarsi e lo fa con regolarità ed efficienza.

Evitare il glutine è un buon modo per mantenere sano l’apparato digerente.

A meno che tu non sia tra l’1% della popolazione che soffre di celiachia, probabilmente il glutine non avrà un effetto negativo sul tuo corpo.

Gli studi dimostrano che la maggior parte delle persone soffre di leggeri gonfiori e gas addominale quando mangiano a prescindere che consumino o meno grano e derivati.

Il Microonde distrugge le sostanze nutritive degli alimenti.

Il cibo cotto a microonde mantiene la maggior parte delle sue proprietà nutritive.

I forni a microonde cuociono il cibo usando onde elettromagnetiche che fanno vibrare velocemente le molecole di acqua (ma non solo) degli alimenti generando molto calore. Alcune sostanze nutritive cominciano a distruggersi quando riscaldate, sia dal forno a microonde che dai fornelli o dal forno tradizionale. Ma poiché i tempi di cottura del forno a microonde sono tipicamente più brevi dei tempi di cottura del forno tradizionale, la cottura al microonde permette in realtà di mantenere integre la maggior parte delle sostanze nutritive.

I semi di Chia, l’aceto di sidro di mele e i funghi sono dei superfood.

e da un lato alcuni alimenti hanno più benefici per la salute rispetto ad altri, non esiste una definizione scientifica o medica per ciò che viene definito “superfood“.

Il colesterolo in sé non è né buono, né cattivo

Anche le leggende sull’alimentazione sono infinite e spesso hanno un fondo di verità, travisata e distorta, che rende più difficile sfatarle. Per esempio quella per cui il colesterolo sarebbe pericoloso. Cioè: è vero che alti livelli di colesterolo nel sangue sono associati a un aumento del rischio cardiovascolare. Verissimo, e chi si trova in questa condizione deve rimediare: con una dieta sana e con l’attività fisica, ed eventualmente coi farmaci. Ma il colesterolo in sé non è né buono, né cattivo. La maggior parte di quello presente nel nostro organismo viene prodotto autonomamente dal fegato, perché serve, per esempio, a costruire le pareti delle cellule e produrre ormoni. Quindi, se tutti i valori ematici sono a posto, rinunciare a burro, carne, uova e formaggi è solo inutile e vessatorio.

È anche inutile e vessatorio evitare il cioccolato per il terrore che causi la formazione di brufoli. Perché è stato ampiamente dimostrato che i brufoli sono legati agli ormoni, all’ambiente, allo stress, al fumo di sigaretta e all’uso di cosmetici ma mai alla cioccolata. Si può invece rinunciare benissimo agli spinaci, che non sono così ricchi di ferro come si dice.

Insomma: a tavola ci si può sedere più rilassati di quanto la mitologia contemporanea non racconti.

Anche sul mangiare di notte, tranquillizziamoci

“Se si tratta di uno spuntino una volta ogni tanto, quando ci si alza in una notte di insonnia e si mangia rispondendo alla fame, non vedo perché dovrebbe far male", spiega il nutrizionista Antonio Malorni. Ma c’è certamente un caveat: "Lo spuntino fatto con continuità, più per seguire una moda che per necessità, è tutto un altro paio di maniche". Perché il nostro organismo è regolato sulle 24 ore e "di notte il nostro corpo deve riposare, tanto che si parla di digiuno fisiologico", prosegue Malorni. Lo spuntino notturno che non risponde alla fame "crea una turbativa, destabilizza: provoca la produzione di insulina e, a cascata, di altri ormoni che accendono e spengono geni in maniera non fisiologica. E questo può innescare errori, che a loro volta possono indurre lo sviluppo di malattie degenerative e tumorali".

I Parabeni è tossico

Derivano dalle piante, sono assolutamente “biologici”, ma c’è chi li teme per via della presunta tossicità. Sono i parabeni: una classe di conservanti naturali usati da decenni per creme, bagnoschiuma, shampoo. Si sa che alcuni di loro, assunti a dosi davvero massicce, possono interferire con i nostri equilibri ormonali. Mentre non si è mai dimostrato che provochino l’insorgenza di tumori, anche perché non vengono assorbiti dalla pelle. L’Unione Europea ha comunque fissato i limiti per la quantità massima di parabeni nei prodotti cosmetici, più che altro per evitare il rischio di sensibilizzazione cutanea in alcuni (rari) soggetti predisposti. Se qualcuno avesse ancora dei dubbi, comunque, evitare i rischi è davvero facile: basta sciacquarsi bene dopo essersi insaponati. (www.repubblica.it)

Il benessere psico-fisico, dell’individuo quindi, dipende essenzialmente dall’armonia, vocabolo derivante dal greco che significa letteralmente “giusta relazione”, pertanto risulta indispensabile rapportarsi in maniera equilibrata non unicamente con sé stessi ma anche con gli altri.

Siamo il resultato dei nostri pensieri! - Capitolo VI

 Il pensiero crea. Ma attenzione a non cadere preda dell'illusione – Capitolo 13